第019章 有学问的土根 (第1/2页)

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大江大河中生长的河蚌和螺蛳肉，不但肉质鲜美，还能清热、壮骨、滋阴壮阳、平肝明目和提高机体免疫力。

这些在陈天华脑海里早已熟知。

河蚌非常鲜美，「红烧河蚌」，「青菜烧河蚌」，「猪肉炖河蚌」都是名菜。

螺蛳在江浙一带，更是普通人家都能消费的大众水产。

用螺蛳做的传统菜谱有「酱爆螺蛳」，「葱油酱焖螺蛳」，「韭菜烧螺蛳肉」等。

有句民谣叫：剁螺蛳蘸酒，神仙也眼馋。

充分说明江浙一带的民间，螺蛳很受欢迎，很有市场。

扫螺蛳相对于摸河蚌要简单多啦，人就在小划船上操作，不用特意下水去。

一般性的螺蛳，都盘踞在湖面水下的湖岸壁和大石面上，陈天华自制了一个精细青麻织成的网斗，网口用扁竹绷圈，外加一个网柄，伸水下去用网斗沿口一扫就成。

每天午饭之后陈天华就慢慢出发，到太阳落山时返回，小划船里总是装有四五十个河蚌和五六十斤螺蛳，人也不太累。

无论河蚌还是螺蛳，最大的问题就是肉里含泥土，还有泥土腥味儿。

民间常用的方法就是用清水‘养’，每天给换水，大概养上三天，才能让它们吐露干净。

陈天华将扫摸来的螺蛳和河蚌，统统放进家里几个最大的大木盆中。

叫大姐亭娟挑来横湖的清水，倒入大木盆里要淹没它们，然后在每只木盆里，滴上几滴炒熟了的菜仔油。

并且交待母亲和幼娟她们，这只需‘养’一天，就可以捞出来处理，肉内保证没泥土，连泥土味都没了。

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