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厨房里的气氛顿时微妙起来。
帮厨们停下手中的活计，三三两两地交头接耳，不时向隋安儿投来或好奇或轻蔑的目光。
一个身材粗壮、满脸横肉的厨娘故意提高嗓门：“哟，这不是那个秦家的罪奴吗？听说在京城可是锦衣玉食的少奶奶呢！”
引来一阵窃笑。
隋安儿面不改色，只是微微收紧了下颌流放路上的磨难早已磨平了她的傲气，但骨子里的坚韧却愈发鲜明。
她深吸一口气，将注意力集中在眼前的食材上，三小姐体弱挑食，需要一道既清淡滋补又能开胃的菜品。
忽然，她的目光落在角落竹筐里几颗鲜嫩的白菜上。
那白菜叶片嫩黄，菜心紧实，正是制作“开水白菜”的上佳之选。
这道京城贵妇们极爱的菜品，看似简单，实则内藏玄机，最能考验厨师的功底。
“嬷嬷，民妇想做一道开水白菜。”隋安儿轻声请示。
张嬷嬷挑了挑眉：“白菜？三小姐什么山珍海味没吃过，你就给她吃白菜？”
“回嬷嬷，此菜名为开水，实则内有乾坤。”隋安儿解释道。
“需用老母鸡、老母鸭、猪肘、火腿熬制高汤，再经三次扫汤工序，使汤色清澈如水，却滋味醇厚。最后以嫩白菜心塑成莲花状，浇汤即食，既有花开富贵之吉兆，又清淡滋补，最适合体弱之人食用。”
这一番专业解释让张嬷嬷将信将疑，倒是李管事眼中闪过一丝惊讶。
这开水白菜他只听师傅提起过，是京城达官显贵府上的秘传菜式，寻常厨子根本不会做。
“既如此，你且试试。”张嬷嬷最终松口，“需要什么食材，尽管与李管事说。”
隋安儿谢过，立刻开始准备。
她先选了一只肥硕的老母鸡和一只老母鸭，又挑了只猪前肘和一块上好的火腿。
这些食材在石城都算金贵，李管事看得肉疼，却不好阻拦。
将鸡鸭猪肘火腿洗净后，隋安儿在大锅中焯水去腥。
她的动作娴熟利落，焯水时间把握得分毫不差，既去除了血沫和杂质，又保留了食材的鲜味。
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