第9章 实验方案设计 (第1/5页)

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秋日的阳光透过

“晚香斋”

的玻璃窗，在铺着白色桌布的长桌上投下规整的光斑。林默将一叠

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纸摊开，纸上画满了表格和流程图，旁边还放着几本摊开的实验设计书籍

——

这是他熬夜整理的

“三种制作方式对比实验”

初步方案。

“苏晚，你看。”

林默指着表格，语气里难掩兴奋，“我们可以用纯手工、纯数据、数据

+

手工三种方式制作桂花糕，然后从口感、外观、效率三个维度对比，这样就能直观看到每种方式的优劣了。”

苏晚凑过去看，表格里清晰地列着三种制作方式的操作要点：纯手工组完全按照

“苏记”

老方法，靠手感判断发酵、靠经验控制火候；纯数据组严格遵循之前确定的参数，从面团温度到蒸制时间，每一步都用仪器监测；数据

+

手工组则以数据为基础，在关键环节加入手工判断，比如发酵时参考传感器数据，同时用手摸确认状态。

她的指尖在

“纯手工组”

那一行轻轻划过，眉头微微蹙起：“林默，你有没有想过，如果实验结果显示纯手工组的评分最低，会让大家觉得传统手艺不如数据化？”

林默手里的笔顿了顿，他没想到苏晚会有这样的顾虑。“我设计实验是为了找到最优的制作方式，不是为了否定传统。”

他放下笔，认真地看着苏晚，“你看，我们之前把‘手摸辨发酵’转化成了数据，可实际操作中，还是需要手工配合才能达到最佳效果。这个实验，说不定能证明‘数据

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