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她先处理鸡腿。
用刀在鸡腿内侧划开一道口子,小心地将骨头剔除,但保持鸡腿的整体形状不变。
去骨后的鸡腿肉形成一个口袋状的容器,方便填充馅料。
将去骨的鸡腿肉放入碗中,加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜片,用手抓匀,腌制二十分钟。
腌制的同时开始做土豆泥。
她取出几个黄皮土豆,个头均匀,表皮光滑。
将土豆洗净,不需要去皮,直接放入锅中加水煮。
煮土豆需要时间,绮栗栗趁这个时间开始准备其他配料。
洋葱切碎,培根切成小丁,蘑菇切片。
平底锅加热,放入黄油,黄油融化后加入洋葱碎炒香,然后加入培根丁煸炒至焦脆,最后加入蘑菇片翻炒至出水。
炒好的配料盛出备用。
土豆煮到用筷子能轻松戳穿时捞出,趁热剥皮。剥皮后的土豆放在大碗里,用勺子压成泥。
压土豆泥需要耐心,要压到完全没有颗粒,细腻顺滑为止。
几个人说说笑笑地纯手工压起了土豆泥。
很快就压制好了。
然后加入一大块黄油,利用土豆的余温将黄油融化,搅拌进土豆泥中。
黄油的加入让土豆泥变得更加香滑,颜色也从浅黄变成了诱人的奶黄色。
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